环保超级食品：食品级小麦草品种公开发布
MN-清水小麦草种子，其谷粒有63％的时间从外壳上自由脱粒。
小麦草富含有益营养，使该作物成为流行的超级食品。现在，更多的农民将有机会种植这种有益的农作物。
从历史上看，小麦草一直被用作动物饲料中的农作物。但是，土地研究所和明尼苏达大学之间的合作关系改变了这种情况。
明尼苏达大学最近发布了首个供公众使用的食品级小麦草品种。现在，这种生态友好且具有成本效益的作物也可以普遍用作人类食品。
明尼苏达大学教授詹姆斯·安德森（James Anderson）解释说：“土地研究所自2002年以来一直在培育中级小麦草。”“这种小麦草是利用土地研究所2011年提供的种质资源开发的，是第一种可供公众使用的小麦草。”
MN-清水小麦草峰值在花粉脱落之前。
该新品种称为MN-清水，是通过杂交7个具有所需品质的小麦草亲本而生产的。这些品质包括高谷物产量和种子大小，是农民的理想选择。育种者已经成功地驯化了这种多年生作物，为农民和环境带来了好处。
安德森说：“由于小麦草是多年生植物，因此被称为土壤改良剂。”“它全年提供土壤覆盖。”
在大雨期间，土壤覆盖可防止土壤和养分流失。小麦草还具有深而致密的根部，可以在养分进入地下水之前捕获养分。这有助于保护地下水基水系统。
与其他农作物如玉米和大豆相比，这种新的小麦草品种的其他好处是：
减少田间土壤流失;减少进入地下水系统的化学物质和肥料;并且改善了碳储存。种植小麦草的农民也有经济优势。作为多年生作物，小麦草比一年生作物使用更少的肥料和机械。
“麦草可能会降低某些杂草物种的生长，”安德森解释说。天然杂草控制还可以降低除草剂的潜在成本。
对于农民而言，最大的优势在于，他们仅需每三年种植一次，并且从一种作物中获得多次收获。
“但是农民并不是唯一受益的人，”安德森解释说。“作为第一个食品级小麦草，食品加工者和消费者也可以从中受益。”
明尼苏达州圣保罗的小麦草植物育种苗圃。
最终用户总是在搜索新项目。MN-清水小麦草具有新的风味和营养特性，可添加到食品中。
收获的小麦草与小麦基产品搭配得很好。它可以代替小麦，但最好与它一起使用。通过同时使用小麦和小麦草作为成分，该产品可以保持烘烤和功能特性，同时提供新的风味。
使用MN-Clearwater小麦草的第一个注册食品是Patagonia Provisions的啤酒，其他产品包括几种本地酿造的啤酒和Cascadian Farm的限量版谷物。
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参考：Prabin Bajgain，张小飞，Jacob M. Jungers，Lee R. DeHaan，Brett Heim，Craig C. Sheaffer，Donald L. Wyse等人撰写的“'MN-Clearwater'，第一个食品级中间小麦草（Kernza多年生谷物）品种”和James A.Anderson，2020年5月14日，植物注册杂志。DOI：
10.1002 / plr2.20042
有关MN-清水（第一个公开使用的食品级小麦草品种）的更多信息，可使用上方的DOI链接在《植物注册杂志》中找到。这项工作的资金由可再生能源与环境倡议，明尼苏达州农业部，永远的绿色倡议和通用米尔斯基金会提供。
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