甜菜流血红色，但化学调整可以创造一个蓝色的色调

时间：2022-01-26 17:52:40 来源：

甜菜汁是红色的。现在化学家转过身来。它可能有可能像你这样的消费者。

食物和化妆品的自然色素有所要求。然而，生物学的蓝色颜料难以瓶。Jaybirds的箱子蓝调，蝴蝶和蜻蜓是光散射的结果，因此没有颜料分离（SN：6/30/17）。榨蓝莓不是一个选择“因为颜料缺乏，而且它的蓝色可以改变或褪色，”巴西·弗拉西德圣保罗的化学家埃里克利耶斯巴斯托斯说。

Bastos和同事相反，化学修改了在红色甜菜中发现的食品彩色添加剂，以制作蓝色，该团队在Scienceadvances中报告4月3日。

化学家可以通过将交替的单键添加到它们的化学结构上来调谐某些分子色。这可以“创造吸收黄色/橙色光的分子，因此看起来很蓝，”Bastos说。

甜菜颜料已经有一些交替布置，但是差不多足以出现Blue.bastos假设他可以通过切断甜菜颜料的分子结构并用叫做2,4-二甲基吡咯的化合物替换的部分来实现蓝色染料。它本身具有交替的键，从而延伸了图案。

一种新的多功能甜菜衍生的染料，食品和纤维相似。化学家埃里克利耶特巴斯托斯和他的团队使用甲酚添加着头发，丝绸茧，棉织物，纤维素（在芹菜和其他食物中发现的植物纤维），酸奶和食品添加剂麦芽糖糊精。白色圆圈是彩色物质的原料.b.c。Freitas-dörr等人/科学版2020

染料称为甲虫，呈酸性条件衰落或改变许多蓝色着色剂。它在实验室测试中为织物，酸奶和头发添加了一种popof颜色。一些蓝色染料含有毒药，但胸穴是活毒性的斑马鱼胚和人类培养物，试验表演。

“我们仍然不知道一个人是否可以吃甲虫，因为它说，因为它需要许多额外的测试来证明新的东西是安全的。虽然2,4-二甲基吡咯不是天然来源的，但Bastos怀疑他的团队可以在未来的工作中与天然化合物达到蓝色，从而创造一个可能适合不同任务的蓝调家庭。

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